哪个地方的烧鸡最好吃?

(资料图)

因为鸡有很多种吃法，仅烧鸡就有很多种版本。

烧鸡讲究色泽和口感以及鸡的火候。一般来说，要抖一下就离骨的为上品。当然了，前提是在没抖的时候要保持鸡的完整。

从口感体验来说，道口烧鸡、符离集烧鸡和德州扒鸡基本上都差不多，不是内行还真分辨不出来到底有什么讲究。反正对我这个外行来说，感觉就是这样的。

很多地方对于烧鸡的做法也有区别。我们豫东农村办事过去都是请的厨师自己做，主要那时候老百姓还比较穷，去县城买有点贵，舍不得。至于烧鸡，也只是出现在结婚时候的送客桌上，至于其他客人嘛，很可能只有看的份。

亲眼见过当年制作烧鸡的过程，就是先把鸡洗净了，将翅膀塞到嘴里，然后下摸写糖色下油锅稍微炸一下定型，再放锅里煮熟，捞出来就是烧鸡了。这个跟那些老字号或者是有特色的肯定没法相比，但是我记得那时候就是这么一个流程。

相比较来说，我个人更喜欢开封的桶子鸡。吃起来是脆的，感觉非常好。但是，开封桶子鸡对于我个人来说也有个很大的弊端，那就是太咸了。每次吃的时候大快朵颐，但是第二天嘴唇都裂，希望开封做这道传统名菜的各位能改进一下。

最好吃的，还是新疆椒麻鸡。皮脆，吃的非常爽。