丸子 丸子呦）

一、丸子的来历

1.“丸子”这一词最早可以追溯到汉朝时期，当时汉朝食品制作技术已经很发达，很多美食由此出现，其中一种叫“丸子”的食物就出现了。

2.《旧唐书》中的详细记载，由西州安阳人宋荣之发明，将鸭掌分割，加上鲜丝、鲜蔬，熬炼而成，圆中有鸭掌，外围用熬浆使其团成圆形，形状象一个小令，因而俗称为“丸子”。

(资料图片)

3.今天的丸子也多用鸭掌做，有的地方叫做“鸭丸”，但随着时代的变迁，很多地方把肉馅改为了虾仁、鱼肉、蟹肉等，在我国西北地区，还会以羊肉、牛肉、鸡肉等作为丸子的馅料。

二、丸子的制作方法

1.准备材料：主料有鸭掌或者其他馅料，辅料有木耳，香菇，素汤，凉拌酱油，食用油等。

2.馅料切小：将鸭掌或其他馅料切成较小的粒，用盐和料酒腌制10分钟，腌制后用温水把腌制的馅料洗净。

3.木耳、香菇煮汤：将木耳、香菇放泡到boiling point的清水中，然后用慢火煮30分钟，把煮出来的汤放入冰盆中，待温度降到室温时取出来再次洗净，最后筛出细的木耳汤液。

4.熬浆：将细木耳汤液加入少许的淀粉和食用油，用小火慢慢熬煮，直至浆稠，将熬好的浆分成几份，放入不同深度盘中备用。

5.组装：将馅料放入一个碗中，加入腌制后洗净的香菇、木耳，同时加入少许的凉拌酱油，充分搅拌均匀，取一捏馅料压成圆形，将其放入准备好的浆状，待饼熟后即可把其取出放入凉拌酱油中搅拌均匀即可。

三、丸子的历史文化

1.丸子是中国传统食物之一，有丰厚的历史文化。据记载，诸葛亮在淮南事变时把丸子当作军饷，以慰劳士兵们。

2.明朝时期，冯梦龙以丸子彰显自己家族的财富，他家用西方餐具几乎把整座城池做成一夜宴。3.丸子在清朝也是象征着官员爵位的贵族料理，大宴时必备，给人们留下深刻印象。

4.至今，丸子的美誉依旧不减，仍受到诸多群体的青睐，深受大家喜爱。在不同地区，有着不同口味的丸子，也成为一道风味极具特色的食物。

（一）概述

丸子是一种开心果，也是种新式甜品，由水果和植物提取物制成，一般用来代替糖果。它由外围有一层硬壳组成，内里有不同的口味，因其口感清新、低卡路里、满足饮食的贴心满意而受到很多欢迎。

（二）历史

丸子历史可以追溯到更久远的，也被认为是一种相对比较古老的糖果品种。在两千五百多年前的古希腊，人们就有了丸子和软糖的生产技术，也成为当时最受欢迎的甜食，并慢慢传播至世界各地。

（三）种类

目前市场上各类丸子种类繁多，不同厂家出品有不同口味，有草莓、芒果、橙子、樱桃、抹茶、椰子、苹果等口味，还有以咖啡、辣椒、什锦等新口味出现，分别各有风味。

（四）制作工艺

在制作丸子过程中，以新鲜水果，联合少量的植物提取物为原料，经过除去氢氧化反应的熟化，再加入少量的结合剂和糖，按照特定的配比配置，制成丸子糖霜，经过装袋、改型、粉末烘焙等工艺，以及质量检验后，便成为就各种可味可口的丸子。

(五）味型

在味型上，可以分为甜淡口、包容果、酸香口等各种口味，也有泡芙、奶脆、滑爽等多样化制品，无论是甜口还是酸口，都能满足不同口味的消费者的需求，都可以调动食客的食欲，以及口腔的舒适度。

（六）疗效

日本的丸子含有大量的轻烃天然植物提取物，绒毛草植物提取物，有抗氧化、抗皱、抗炎、抗衰老等功效。同时丸子也有催生青细胞，改善肠功能、抗酸性胃炎、减轻胃肠异物侵袭，以及吸收硫磺和钙之类的矿物质，促进生存的作用。

（七）餐桌

在饮食方面，丸子可以用来与食物搭配，增加口味，也可以直接饮用，让人们感到开心、舒适，具有解渴、补气、祛病和滋补肥胖的效果，是大人小孩都可以享受的理想营养品。

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